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自制辣椒醬
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你的菠蘿醬-

辣椒豐收的季節，吧家家戶戶都在收辣椒，可是辣椒一旦摘下來就不能存放太久。大家可以選擇曬乾，再或者做成辣椒醬，辣椒醬用處也很廣泛的，用來拌麵，涼拌菜都是可行的，這樣兩全其美的辣醬怎能不愛？…今天我就試著做做看，首次製作，歡迎提意見…

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮辣椒 500g
花生米 100g
芝麻 100g
姜 一塊
八角 6個
白酒 1勺
白糖 半勺
鹽 3勺
雞精 1勺
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    剛摘的新鮮辣椒，用水沖洗乾淨
  • 步驟 2/13
    放到乾布上晾乾水分
  • 步驟 3/13
    熟芝麻：
  • 步驟 4/13
    熟花生：不放油，乾鍋炒，晾涼後去皮備用
  • 步驟 5/13
    辣椒切段放入攪拌機攪碎（也可以剁碎）
  • 步驟 6/13
    攪拌好的辣椒碎
  • 步驟 7/13
    八角，姜切好備用
  • 步驟 8/13
    鍋中放油，姜和八角炒香
  • 步驟 9/13
    倒入辣椒碎，放鹽，大火熬
  • 步驟 10/13
    燒開後放入白酒，改小火熬20分鐘。期間一直攪拌，以免粘鍋
  • 步驟 11/13
    放入芝麻和白糖，熬5分鐘即可關火
  • 步驟 12/13
    切記：先不要放花生和雞精。
  • 步驟 13/13
    等完全晾涼後，放入雞精和花生米攪拌均勻，可以裝入容器內，放入冰箱，隨吃隨取。
小貼士

1.辣椒的選擇：辣或者不辣都可以，但必須帶蒂，有蟲洞的更不可選。

2.熬的時候一定要不停攪拌，不然粘鍋的話會影響口感。

3.熬好後等晾涼後再倒入花生米，這樣花生米的香味才會透出更香，口感也會脆些。雞精也要最後放。

釋出於 2019-12-06
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