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自制辣椒醬
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鞘琳鐐悶吠

我們家都是辣椒控，特別的喜歡吃辣椒，霜降後，買一些紅辣椒回來，做一點兒辣椒醬儲存起來，可以吃好久呢！火辣辣的，整個冬天就不覺得那麼冷了！

時間:10-30分鐘
食材
紅辣椒 1500g
蒜瓣 500g
生薑 250g
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紅辣椒要揀完整的，無破損的，用剪刀剪去辣椒蒂，洗淨，放在陽臺上晾乾水分備用！
  • 步驟 2/14
    晾乾水分的紅辣椒用料理機攪碎，生薑削皮，蒜瓣剝皮，也用料理機攪碎備用！（如果沒有料理機，就要用刀手工來剁碎啦！）
  • 步驟 3/14
    把攪碎的紅辣椒，生薑末，蒜末混合在一起！
  • 步驟 4/14
    加入適量的鹽攪拌均勻醃製10分鐘！（鹽比平時炒菜的量多一倍就可以了！不要太鹹，也不能太淡了，要不然辣椒醬擱不住，會壞掉的！）
  • 步驟 5/14
    這就是醃製了10分鐘的辣椒，已經聞到辣椒醬的香味兒啦！
  • 步驟 6/14
    把醃製好的辣椒醬裝在乾淨，無油無水的玻璃瓶裡！裝7分滿就可以了！密封儲存！（不要裝的太滿了，要不然辣椒醬發酵的時候，辣椒汁兒會流出來！甚至會把瓶子撐爆的哦！）
  • 步驟 7/14
    醃製一個星期左右就可以吃啦！用來做剁椒魚頭，拌米飯，炒菜，吃麵條都可以哦，隨你喜歡！
  • 步驟 8/14
    成品圖
  • 步驟 9/14
    成品圖
  • 步驟 10/14
    成品圖
  • 步驟 11/14
    成品圖
  • 步驟 12/14
    成品圖
  • 步驟 13/14
    成品圖
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

辣椒一定要挑選完整的，沒有破碎的辣椒，洗乾淨後要晾乾水分才能做辣椒醬，要不然裡面有水分，容易腐爛變質！鹽也要比平時炒菜多放一倍，適當鹹一點兒，才能放的時間更長不容易壞掉！

釋出於 2019-11-20
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