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自制辣椒醬
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裴春蝶裴

這倒辣椒醬是從奶奶那裡學的，每到紅辣椒上市的時候就開始炒炒炒，無論是加肉粒榨菜，炒香鍋或者是醃點小蔥香菜下稀飯就是超級棒！這倒辣椒醬不難，就是炒制有些費時費力，但味道確實值得付出辛苦的！花生要提前炒好哦

時間:1-2小時
食材
新鮮紅辣椒 5斤
菜籽油 1.5升
鹽 180g
十三香 20g
小茴香粉 10g
糖 50g
芝麻 適量
花生 適量
味精 10g
雞精 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮紅辣椒，洗淨，晾乾後去蒂
  • 步驟 2/10
    攪碎辣椒，儘量碎一些哦！
  • 步驟 3/10
    全部攪碎後倒入鍋中，開大火，加鹽開始炒制，加鹽後會出水，你所需要做的就是不停的炒炒炒
  • 步驟 4/10
    繼續炒炒炒
  • 步驟 5/10
    炒到這個程度非常容易粘鍋，不停的翻炒，同時熱油
  • 步驟 6/10
    加入芝麻，倒入熱油，攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    加入糖，十三香，小茴香粉和炒好的花生
  • 步驟 8/10
    炒至辣椒基本沒有水分，辣椒皮微卷，辣椒顏色變深，加入雞精味精，攪拌均勻後即可關火
  • 步驟 9/10
    晾涼後裝瓶即可，我這是炒了十斤的辣椒，裝好後如果油少，不夠形成油封的話就在熱油，晾溫後倒入瓶中即可，保持瓶中始終油沁著辣椒，這樣可以儲存一年哦！
  • 步驟 10/10
    噠噠噠！有沒有很有食慾啊！超級下飯超級香哦！
釋出於 2018-08-12
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