jxcaipu logo
自制辣椒醬
9.2萬 熱度 753 收藏
pedal秀美

辣椒醬是我家不能缺少的，做菜下飯都是很好吃的，今天就分享一下過程，有喜歡的可以共同參考，

時間:30分鐘-1小時
食材
紅辣椒 6斤
蒜 適量
白糖 適量
花生碎 適量
熟芝麻 適量
洋蔥 適量
姜 適量
香葉 適量
香果 適量
三奈 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒碎 適量
菜籽油 2斤
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備打細的辣椒醬，蒜是和辣椒一起用攪拌機打細的
  • 步驟 2/19
    準備大料，香葉，香果，桂皮，三奈，八角，洋蔥，姜
  • 步驟 3/19
    芝麻炒熟，花生炒熟在去掉皮，在做碎，花椒碎沒有可以用花椒麵代替，
  • 步驟 4/19
    鍋裡倒入油，把步驟3的調料全部倒入油鍋裡慢慢油炸出香味
  • 步驟 5/19
    炸制香料黃黃的就用篩漏撈出控油
  • 步驟 6/19
    在用勺子把打細的辣椒醬慢慢倒入油鍋裡，火一定要關的最小，不然鍋裡油沸騰起來傷到不好，
  • 步驟 7/19
    全部把辣椒倒入油鍋裡，在開中火熬製
  • 步驟 8/19
    要不停的用勺子攪拌，中小火慢慢熬製15分鐘左右
  • 步驟 9/19
    熬製辣醬裡面的水分幹，鍋裡吐油的時候，在放上鹽，邊嚐嚐邊放鹽，合適就可以了
  • 步驟 10/19
    在放上白糖適量
  • 步驟 11/19
    在放上花椒碎，沒有可以放花椒麵
  • 步驟 12/19
    在倒入熟芝麻
  • 步驟 13/19
    在倒入花生碎
  • 步驟 14/19
    中小火在一起熬製10分鐘左右，要不停的攪拌
  • 步驟 15/19
    最後熬製鍋裡完全吐油就可以關火了
  • 步驟 16/19
    在涼冷
  • 步驟 17/19
    在把涼冷的辣椒醬全部裝在一個土罈子裡面，上面的油要掩蓋裡面的辣椒醬，這樣儲存的時候要久一點，
  • 步驟 18/19
    辣椒醬全部裝完了，在蓋好蓋就完成了
  • 步驟 19/19
    5天后，辣椒醬就可以食用了
小貼士

自制辣椒醬，火候要慢火熬製，

釋出於 2019-11-20
91
相關菜譜
寫評論