辣椒醬 - 辣椒醬的做法,辣椒醬怎麼做好吃,辣椒醬的家常做法 - 京細菜譜

辣椒醬

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孤獨jelly

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和同學學做了辣椒醬，辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。我的這款辣椒醬採用肉質肥厚的長辣椒，裡面放置了豆瓣醬、甜麵醬、大蒜，花生等好多的材料精製而成，味道鮮美、鮮香，是吃烙餅、米飯、饅頭、麵條的好伴侶。喜歡吃的朋友可以嘗試做一下哦！

時間:1-2小時

食材

鮮長辣椒 1750g

豆瓣醬 1500g

甜麵醬 400g

大蒜 12頭

去皮花生 300g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/27

準備好所有材料。
步驟 2/27

辣椒清洗乾淨。
步驟 3/27

把辣椒去蒂。
步驟 4/27

摘好了辣椒備用。
步驟 5/27

把花椒水熬好，煮5分鐘關火。
步驟 6/27

把花椒過濾出去。
步驟 7/27

花椒水備用。
步驟 8/27

花生用鍋炒熟，炒的老一點，這樣比較香。
步驟 9/27

花生去皮。
步驟 10/27

花生碾成小粒備用。
步驟 11/27

大蒜用刀拍松，剝出蒜瓣。
步驟 12/27

大蒜瓣備用。
步驟 13/27

大蒜用機子攪成蒜泥，沒有攪拌機的用刀切碎。
步驟 14/27

攪好的蒜泥備用。
步驟 15/27

辣椒也用攪拌機攪爛。沒有攪拌機只能用手切了。
步驟 16/27

辣椒泥備用。
步驟 17/27

鍋裡面放入辣椒和冰糖，開小火把冰糖熬化了。
步驟 18/27

放入白醋和白酒。
步驟 19/27

放入花椒水，攪拌均勻，燒開。
步驟 20/27

放入豆瓣醬和甜麵醬，攪拌均勻。
步驟 21/27

放入鹽攪拌均勻。
步驟 22/27

放入蒜泥攪拌均勻。
步驟 23/27

放入花生碎攪拌均勻。
步驟 24/27

最後放入味精攪拌均勻，小火燒開，用鍋鏟不停的攪拌不要粘鍋哦！
步驟 25/27

看著自己喜歡的濃稠度就開最小的火，開始裝人瓶子裡面，快速的蓋上蓋子，嘬住氣。這樣辣椒醬就可以儲存好長時間不壞的。
步驟 26/27

灌滿了辣椒醬的小瓶子。
步驟 27/27

美味鮮香的辣椒醬做好了，太有食慾了！

小貼士

1.辣椒一定要用長辣椒，這種辣椒肉質比較肥厚。

2.鹽要根據放置的醬的鹹淡酌情加入。

3.辣椒和大蒜一定要剁成泥，這樣吃起來最爽口。

4.最後一道工序熬醬，一定要勤攪拌，不要糊鍋哦。

釋出於 2020-09-10