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肉末胡豆瓣
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山薇騰

以前在飯館吃過雪菜炒的胡豆瓣，很開胃下飯也很香。總覺得很難，現在自己在家試做後覺得很方便也很好吃。花椒不是必須的，我家愛吃麻辣就放了點。

食材
胡豆瓣 200克
肉末 100克
芽菜 20克
鹽 少許
花椒 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    胡豆瓣沖洗乾淨備用，肉末我是在超市買的（自己剁嫌麻煩）。
  • 步驟 2/5
    豆瓣開水焯一會兒，放點鹽進味。喜歡吃軟一點的，可以多煮會兒，炒的時候就可能變豆瓣泥了。
  • 步驟 3/5
    下肉末九成熟就可以下花椒一起煸炒。可以放一點鹽，後面炒豆瓣和芽菜就不用放了，要不就太鹹了。
  • 步驟 4/5
    下豆瓣和芽菜一起炒（其實用雪菜最好）芽菜還是有點鹹了。
  • 步驟 5/5
    炒的冒香了，就好了。
小貼士

胡豆瓣炒之前下水炒一下比較容易好炒熟，煮的時候放點鹽容易進味。

釋出於 2018-06-05
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