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蒜蓉豆豉燒福壽魚
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投漢合攘燒

福壽魚，就是我們常見的羅非魚！

這魚泥土味稍重些，清蒸不怎麼好吃，最好莫過於紅燒了！加上蒜蓉豆豉，就是很有風味的菜了！

食材
福壽魚 1條
油 適量
鹽 適量
薑絲 適量
蒜蓉 適量
豆豉 適量
蔥絲 適量
料酒 適量
白糖 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    福壽魚讓商家代為處理，回家清洗乾淨瀝乾水，魚背兩邊各劃兩刀，方便入味與熟透；加鹽抹勻，加薑絲，醃漬一下備用；
  • 步驟 2/5
    剁好蒜蓉，豆豉洗一下也可以剁一下或者整顆；
  • 步驟 3/5
    調味汁，碗中入生抽，蒜蓉，豆豉，白糖，料酒以及適量清水，拌勻至糖融化；
  • 步驟 4/5
    鍋中熱油，把福壽魚下油鍋煎香兩面；
  • 步驟 5/5
    趁鍋熱倒入味汁，立即蓋上蓋子，大火煮開後轉小火慢慢燒至入味，熟透，需時約6-8分鐘，視魚的大小！最後上鍋撒蔥絲即可！
小貼士

煎魚時鍋要熱，怕沾鍋也可以在魚身上抹上生粉，這樣可以避免魚皮破掉；

放上味汁後要立即蓋上蓋子，以免味道跑掉，味道會差很多～！

釋出於 2018-11-01
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