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蒜蓉豆豉燒福壽魚
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投漢合攘燒

福壽魚,就是我們常見的羅非魚!

這魚泥土味稍重些,清蒸不怎麼好吃,最好莫過於紅燒了!加上蒜蓉豆豉,就是很有風味的菜了!

食材
福壽魚 1條
適量
適量
薑絲 適量
蒜蓉 適量
豆豉 適量
蔥絲 適量
料酒 適量
白糖 適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    福壽魚讓商家代為處理,回家清洗乾淨瀝乾水,魚背兩邊各劃兩刀,方便入味與熟透;加鹽抹勻,加薑絲,醃漬一下備用;
  • 步驟 2/5
    剁好蒜蓉,豆豉洗一下也可以剁一下或者整顆;
  • 步驟 3/5
    調味汁,碗中入生抽,蒜蓉,豆豉,白糖,料酒以及適量清水,拌勻至糖融化;
  • 步驟 4/5
    鍋中熱油,把福壽魚下油鍋煎香兩面;
  • 步驟 5/5
    趁鍋熱倒入味汁,立即蓋上蓋子,大火煮開後轉小火慢慢燒至入味,熟透,需時約6-8分鐘,視魚的大小!最後上鍋撒蔥絲即可!
小貼士

煎魚時鍋要熱,怕沾鍋也可以在魚身上抹上生粉,這樣可以避免魚皮破掉;

放上味汁後要立即蓋上蓋子,以免味道跑掉,味道會差很多~!

釋出於 2018-11-01
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