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醬燒福壽魚
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waggon緊張

平時都吃海魚多，很少吃淡水魚，主要是嫌它泥腥味太重，今天看這福壽魚蠻大條的，想想真是很久沒吃過它了就買了條回來，還別說，用這二種醬調合燒出來的味還真不錯，香！！真的香！！！下飯那是一絕阿哈！！

時間:10-30分鐘
食材
福壽魚 400g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
雞粉 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
香醋 適量
黃醬 適量
豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先將魚處理乾淨，在魚身打花刀，用料酒，鹽，胡椒粉抹勻醃製10分鐘。
  • 步驟 2/8
    姜蔥切末。
  • 步驟 3/8
    用1勺黃豆醬調與半勺豆瓣醬調合備用。
  • 步驟 4/8
    蔥切花。
  • 步驟 5/8
    鍋裡放油將魚煎至兩邊金黃。
  • 步驟 6/8
    放入姜蒜末爆香，放入黃醬炒出香味。
  • 步驟 7/8
    放入適量的清水，調入適量的香醋大火燒開改中小火慢燉至魚熟入味。
  • 步驟 8/8
    放入雞粉和蔥花即可上碟。
小貼士

1. 煎魚時可在鍋裡撒少許的鹽，這樣魚皮不容易。

2. 黃醬和豆瓣都較鹹，加上醃魚時已放了鹽，所以，在烹飪過程中無需再放鹽。

3. 烹飪魚時加入適量的食醋不但能去除魚的腥味還有提鮮的作用。

釋出於 2022-03-12
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