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紅燒福壽魚
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失眠Christian

福壽魚其肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，尤其適合老年人與小孩食用，主要是魚刺很少。

這種做法也是我的最愛，通常一條魚配一個青菜就可以搞定一餐了，真的很美味！

時間:10分鐘內
食材
福壽魚 500g
油 適量
鹽 適量
蔥段 適量
蒜 適量
姜 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    福壽魚去鱗、去腮、去內臟，注意刮洗乾淨肚子裡面的黑膜.生薑切絲，蒜拍扁切碎，蔥切小段。
  • 步驟 2/7
    在魚身劃幾刀，便於入味，用鹽塗遍全身，醃10分鐘左右。
  • 步驟 3/7
    鍋中放油，預熱，火一定要熱旺。擦乾魚身，下油鍋，煎至金黃。
  • 步驟 4/7
    翻面繼續把另外一面也煎至金黃。
  • 步驟 5/7
    加水（水要沒過魚身的1/2）。 大火煮開，蓋上鍋蓋，轉中小火3分鐘。
  • 步驟 6/7
    加生抽，加鹽，放蒜，放姜。
  • 步驟 7/7
    放蔥段，大火收汁。
小貼士

防止粘鍋的方法：1、火一定要燒旺，下魚之後不要著急翻，等煎到了一定程度，遙炒鍋魚會移動時就可以翻了。

2、鍋先中火燒熱，用薑片塗勻炒鍋，再下油燒旺再下魚。

釋出於 2024-07-30
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