Name: 紅燒福壽魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 福壽魚 500g; 生薑 適量; 小蔥 適量; 辣椒 適量; 食鹽 適量; 雞精 適量; 李錦記味極鮮 適量

紅燒福壽魚

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好吃

時間:10-30分鐘

食材

福壽魚 500g

生薑適量

小蔥適量

辣椒適量

食鹽適量

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烹飪步驟

步驟 1/11

福壽魚宰殺乾淨，去幹淨內臟的黑膜，並在魚身上劃幾道口，方便進鹽入味。我得魚買回來就剖好了的，賣魚的漢子給處理的非常乾淨
步驟 2/11

生薑小蔥辣椒都切小段備好
步驟 3/11

食鹽、雞精備好，李錦記味極鮮就沒有拍照了
步驟 4/11

熱鍋涼油
步驟 5/11

油燒至8成熱放入魚，儘量多放點油，讓魚的兩面都讓油沾到
步驟 6/11

煎至魚一面焦黃
步驟 7/11

翻另一面煎至魚皮焦黃
步驟 8/11

兩面都煎黃後放入事先備好的蔥薑辣椒段。稍微吵一下，再倒入李錦記味極鮮醬油，燒至兩分鐘，這時就已經香氣撲鼻了
步驟 9/11

倒入適量開水，加入適量食鹽，煮魚不腥的方法是倒入開水而不是冷水。水的多少以沒過魚身為準，我的鍋中間凸起了所以即使到很多水都沒能把魚全部淹沒，沒辦法只好先煮好這一面再翻另一面煮了，也一樣
步驟 10/11

煮10分鐘左右，湯汁所剩不多就可以關火了
步驟 11/11

熟了，又香又有味道的紅燒福壽魚成功，裝盤上桌

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釋出於 2019-11-26

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