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紅燒福壽魚
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夏有森光暖

廣東人吃魚比較喜歡清淡，一般選擇清蒸的比較多，我平時在家裡做魚，也是做清蒸比較多，即使偶爾做一兩次的紅燒，也會選擇比較接近清淡的味道，第一次嘗試重味道的紅燒魚，做出來的味道還真的不錯呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
福壽魚 1條
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
味極鮮 適量
清水 適量
生抽 適量
黑胡椒粉 適量
白糖 適量
料酒 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    福壽魚清洗乾淨後在魚背上劃幾個口子
  • 步驟 2/10
    在表面抹上鹽醃15分鐘
  • 步驟 3/10
    姜和蒜去皮切成片
  • 步驟 4/10
    碗中倒入豆辨醬、清水、黑胡椒粉、白糖、味極鮮拌勻成醬料
  • 步驟 5/10
    用廚房紙將魚抹乾
  • 步驟 6/10
    熱鍋淋油加入姜和蒜片爆香
  • 步驟 7/10
    將姜蒜片推到一邊後，放入福壽魚
  • 步驟 8/10
    煎至兩面金黃後加入適量料酒
  • 步驟 9/10
    將醬料也倒進去一起煮
  • 步驟 10/10
    煮至汁水比較濃稠即可
小貼士

1、在魚的表面抹點鹽可使魚肉緊實一些，在煎的過程不易粘鍋。

2、煎魚時不要隨意翻動，感覺到魚身不粘鍋可以鬆動了，才可以翻一面煎制。

3、淋入料酒可蒸發掉魚的部分腥味。

4、醬料的搭配可隨自己個人喜愛而調製

釋出於 2022-04-08
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