【蒜蓉豆豉炒油麥菜】
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油麥菜有種獨特的香氣，往日裡都是蒜蓉炒加鹽或許加點生抽的做法，今天突然想起加點豆豉一起炒應該能提香，所以就做出了這道蒜蓉豆豉炒油麥菜，真的是超級香喔！某人吃了一大盤，平時500克的菜我們是吃不完的，大家都可以試試喔，很贊！
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/3
大火熱鍋稍多油起鍋，放入蒜頭、豆豉炒香，蒜頭有些金黃色時，用手抓油麥菜的梗先放進鍋內，接著放菜葉，切忌整盤倒入，因菜藍底部有很多水的。 -
步驟 2/3
翻炒至菜梗變軟時加入鹽然後裝盤出鍋開吃。如沒把握可試味菜汁的鹹度。
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步驟 3/3
成品圖
小貼士
挑選油麥菜要選大棵又嫩的，葉梗是淺綠色，葉子也儘量選淺綠色的，這樣的油麥菜脆又嫩喔！油麥菜比較吃油，同等的量比炒菜心的油要多一些，油量夠才不會材不會黃，但又不能過量，否則又會油膩不健康！全程翻炒不能蓋鍋蓋，一過生就可以關火裝盤出鍋，要吃到爽脆感才是好的極致喔！
釋出於 2018-06-14
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