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蒜蓉豆豉炒蟶子王
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桓景逸糜

我最喜歡吃海鮮的，因為小時候在內陸城市根本就沒有這樣鮮活的海鮮賣。來到廣州這個市場到處都有海鮮的城市，想吃的時候買點回來做著吃真是太方便了！蟶子有大有小，越大的越貴，不過大的在市場很少見到，我只在香港和澳門吃過長十幾二十釐米的蟶子王。這個做法就是我在香港吃的那個做法，吃過幾次後自己摸索出來的，不知道到底對不對，不過做出來的味道還是可以的。

食材
蟶子 600g
鹽 適量
料酒 適量
蒜蓉 適量
陽江豆豉 適量
紅尖椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    在市場買的時候讓師傅幫你殺好，拿回來以後再仔細的清洗乾淨，先在水盆裡清洗一遍，再用流水沖洗一次，一定要洗乾淨，不然吃的時候會有沙的。
  • 步驟 2/6
    蒜瓣切成蒜蓉，豆豉也切成末，尖椒切成小圈。不愛吃辣的可以不放尖椒。
  • 步驟 3/6
    大火熱鍋熱油爆香蒜蓉和豆豉尖椒。
  • 步驟 4/6
    把蟶子倒進去翻炒幾下後洛鍋邊加入料酒，加料酒是為了去腥。
  • 步驟 5/6
    不停的翻炒，大概一兩分鐘後就可以看見出了很多水，現在可以放鹽了。
  • 步驟 6/6
    蓋上鍋蓋燜一二分鐘，然後揭蓋加入生抽後就可以出鍋裝盤了
小貼士

千萬別炒的太久，久了蟶子就炒老了。

釋出於 2018-06-25
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