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【海味鮮達】辣炒蟶子王
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含蓄

蟶子王，又叫竹蟶，西施舌。殼薄肉厚，鮮嫩美味。

食材
蟶子王 500克
蔥 5根
姜 5片
蒜 8瓣
幹辣椒 少許
鹽 少許
雞精 少許
蠔油 少許
豆瓣醬 少許
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蟶子王鹽水吐沙
  • 步驟 2/12
    剪刀剪開蟶子王
  • 步驟 3/12
    洗淨內部髒東西，特別是沙線洗掉就沒有沙啦
  • 步驟 4/12
    洗好的蟶子王料酒少許醃製去腥
  • 步驟 5/12
    蒜切末，姜切絲，蔥切段，幹辣椒剪成段
  • 步驟 6/12
    蟶子王焯水煮開，殼肉就分離啦
  • 步驟 7/12
    殼肉分離，殼鋪在碗底
  • 步驟 8/12
    小火熱油，可以多些油，豆瓣醬、蒜蓉、薑絲爆香，炒出紅油
  • 步驟 9/12
    放鹽、雞精、蠔油調味
  • 步驟 10/12
    先調味，再炒蟶子王
  • 步驟 11/12
    下幹辣椒、蔥段。快速翻拌一下出鍋。辣椒最後加，不會很辣，不吃辣的可以不放辣椒。喜歡吃辣的可以把辣椒和姜蒜一起下鍋，讓辣椒充分釋放辣味
  • 步驟 12/12
    完成
釋出於 2018-10-25
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