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XO醬蒜蓉豆豉蒸茄子
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倦與戀涵凝

好不容易買到這種形狀的茄子，平常我在超市買的茄子都是那種大大的，皮比較厚，嫩的話肉質行，否則總覺得口感不是很理想。通常我炒茄子都不去皮，只有一次因那茄子太老了才去掉皮。這次買的這種小茄子看著挺嫩當然不必去皮，不過切開一看，有許多已經成熟了的籽，當時心就想，天，這茄子會好吃嗎？開始是打算蒸著吃，因為平常我都是炒或燜之類，從來沒試過蒸。看到這茄子裡面的籽之後曾經一度想放棄蒸，感覺蒸出來效果應該不會好。最後還是決定按原來想法去蒸吧，結果蒸出來效果還不至於我想像中差，感覺還不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 6根
XO醬 1勺子
橄欖油 適量
生抽 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
大蒜 適量
豆豉 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：茄子、大蒜、豆豉、XO醬、蔥花。
  • 步驟 2/10
    將大蒜與豆豉剁碎備用。
  • 步驟 3/10
    茄子洗過去後切蒂，然後切成條狀，放入碟子裡。
  • 步驟 4/10
    鍋裡注入適量清水大火燒開，放入碟子，蓋上鍋蓋大火煮約20分鐘。
  • 步驟 5/10
    蒸茄子期間就處理大蒜與豆豉，燒熱一小鍋倒入適量橄欖油，放入大蒜與豆豉爆出香味。
  • 步驟 6/10
    加入一勺子XO醬，輕輕攪拌。
  • 步驟 7/10
    然後再調入適量的生抽與白糖胡椒粉煮成醬汁備用。
  • 步驟 8/10
    這個時候茄子也正好蒸熟了。
  • 步驟 9/10
    開啟鍋蓋，將炒好的蒜豆豉醬淋到茄子上。
  • 步驟 10/10
    再灑入蔥花，蓋上鍋蓋片刻，熄火。
小貼士

1、茄子最好連皮吃。2、蒜蓉豆豉醬汁想吃起來口感滑一些的話可適當調入少許生粉。3、蒸的時候按茄子用量。4、灑上蔥花燜片刻時間不可長，否則蔥花都變黃，影響賣相。

釋出於 2019-10-30
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