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蒜蓉豆豉蒸鮑魚
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alteration若馨

關於“蒸”的歷史，據考證最早可追溯到炎黃時代。自從我們的祖先發明瞭鍋，先有“煮”，“蒸”隨之誕生。蒸的工藝相對於其他烹飪，更能保持食物營養和原汁原味，油脂較少，所以堪稱最適宜的健康飲食方式。蒜蓉粉絲蒸鮑魚就是這樣一道家常菜。鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由於是深海生物，具有滋陰補養功效，中醫認為它是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。看了鮑魚有那麼多功效，又是一道快手菜，不防也來試試吧～

　　

時間:10-30分鐘
食材
鮑魚 6只
粉絲 1捆
生抽 3勺
豆豉醬 2勺
食用油 2-3勺
水 若干
蒜蓉 2辦
蔥 若干
姜 1-2片
料酒 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    粉絲提前1小時浸泡至軟。
  • 步驟 2/9
    小鮑魚洗淨去腸（這步可以讓菜場老闆幫忙完成，回家再衝洗乾淨），挨個劃上十字花。
  • 步驟 3/9
    準備薑絲，蒜蓉，蔥切絲。
  • 步驟 4/9
    將粉絲平鋪在碗中，然後加入豆豉醬。拌勻，倒入沒過粉絲一半以上的水。
  • 步驟 5/9
    在放入小鮑魚，每個鮑魚殼中捲入少量的粉絲。
  • 步驟 6/9
    挨個放入豆豉醬汁，再放入鮑魚肉，生薑蒜蓉蔥絲。
  • 步驟 7/9
    再淋上料酒、食用油，生抽。喜歡吃辣的可以放入小紅辣椒。
  • 步驟 8/9
    水燒開後，放入鍋中，中大火蒸5分鐘即可取出把蔥讓掉，撒上新鮮的蔥，即可食用了。
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

（蒜蓉豆豉蒸鮑魚）

1.粉絲裡面可以適量多加點水，因為蒸的過程粉絲需要吸入大量的水，若水不夠容易偏幹。

2.在鮑魚上淋上食用油，一方面色澤好看。另一方面與豆豉拌在一起口感更好，出於飲食更加健康考慮，我做的時候油量放的偏少，在飯店裡吃得話，會是使用油量的兩倍之多。

3.還可以提前將豆豉醬直接下鍋與蒜末一起炒後。淋在蒸熟的鮑魚上，這樣醬汁的濃度可以按個人口味來調節

4.這道菜不用另外放鹽了，豆豉醬中本身有鹹味加上生抽更鮮美了。但是注意一定要加稍許水拌勻。

釋出於 2019-01-03
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