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蒜蓉辣醬蒸鮑魚
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誰予琴亂綺玉

蒜蓉辣醬蒸鮑魚

時間:30分鐘-1小時
食材
鮑魚 5個
蒜蓉 適量
辣椒 適量
蔥花 適量
鹽 適量
雞粉 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洗淨的鮑魚，擺盤放好~ 殼和肉一樣，都要洗白白哦~
  • 步驟 2/8
    大蒜切末，辣椒切碎，小蔥切成花兒~ 又是一個五顏六色~
  • 步驟 3/8
    鮑魚擺盤，蔥花放入碟內，辣椒和蒜蓉放入小碗~ 因為蔥花和辣椒蒜末不同時放入鮑魚中，所以分開擺盤~
  • 步驟 4/8
    小平底鍋，點火，放油，倒入蒜蓉和辣椒碎~ 開小火~ 慢慢爆香，直到焦黃~
  • 步驟 5/8
    爆香蒜蓉和辣椒碎時，可以放入適量鹽和雞粉，放了這兩個小夥伴以後，一會生抽就要減量哦~
  • 步驟 6/8
    調料汁拌勻後，放一邊~ 蒸鍋，放水，點火，五分鐘水開，放鮑魚~ 鮑魚可以劃十字刀，我沒有劃開，也挺好入味的，如果你買了大的鮑魚，那還是劃開吧~
  • 步驟 7/8
    蒸5分鐘，用小勺舀好蒜末辣醬調料汁，放在鮑魚身上~ 再蓋上鍋蓋，蒸一分鐘。 鮑魚肉易熟，6分鐘，美味剛剛好~
  • 步驟 8/8
    關火後，出鍋前，再撒蔥花~就半分鐘~再出鍋擺盤~ 做這道菜的小秘方： 蒸制時間6分鐘，鮑魚就熟了，肉質剛剛爽口~ 爆香過後的蒜蓉辣醬會更香，沒有很衝的蒜味辣椒味~ 蔥花不要提前放，不然都黃了~不美觀哦~
小貼士

新鮮鮑魚，請市場老闆用刷子刷乾淨肉身，肉和殼分離，殼不要扔，蒸時可以用來盛鮑魚肉，蒜蓉和辣椒

釋出於 2019-12-24
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