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蒜蓉粉絲蒸鮑魚
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virtual雨欣

鮑魚是名貴的海珍品之一以前只在宮廷使用。如今鮑魚也越來越家常化了,烹飪方式也多種多樣,下面介紹的這款鮑魚的做法,應該算是最簡單家常的吃法,明天就是小長假了,無論是家庭聚餐還是宴客這道菜都是很有面子的哈。

鮑魚的營養價值也很高,而且渾身都是寶,包括鮑魚殼都可以入藥,鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質,實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機體的正常細胞,有保護機體免疫系統的作用。鮑魚能雙向性調節血壓,原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”,可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便秘結等疾患。

鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用,可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎症。鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。

鮑魚補而不燥,養肝明目。歐洲人早在年前,已把鮑魚當作一種活鮮食用,譽作“餐桌上的軟黃金”;中國在清朝時期,宮廷中就有所謂“全鮑宴”。據資料介紹,當時沿海各地大官朝聖時,大都進貢幹鮑魚為禮物,一品官吏進貢一頭鮑,七品官吏進貢七頭鮑,以此類推,鮑魚與官吏品位的高低掛鉤,可見其這味享有“海味之冠”的價值。

中醫稱鮑魚功效可平肝潛陽,解熱明目,止渴通淋;主治肝熱上逆,頭暈目眩,骨蒸勞熱,青肓內障,高血壓眼底出血等症。

時間:10分鐘內
食材
罐頭鮑魚 4只
粉絲 1/2小把
大蒜 6瓣
蒸魚豉油 1.5大勺
香蔥末 適量
紅椒末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    粉絲剪短,放溫水裡泡軟。
  • 步驟 2/13
    鮑魚沖洗乾淨,再用小牙刷把殼刷乾淨。
  • 步驟 3/13
    用小刀挖出鮑魚肉。
  • 步驟 4/13
    剔除內臟,把鮑魚肉沖洗乾淨。
  • 步驟 5/13
    在鮑魚表面豎著切幾刀,主要不要切斷。
  • 步驟 6/13
    然後再把鮑魚肉橫過來切幾刀,同樣也不要切斷,此時鮑魚表面呈小顆粒狀。
  • 步驟 7/13
    把泡好的粉絲放在鮑魚殼裡。
  • 步驟 8/13
    粉絲上放鮑魚肉。
  • 步驟 9/13
    大蒜擠成蒜泥。
  • 步驟 10/13
    鍋裡倒油燒熱,放蒜泥爆香,再倒蒸魚豉油炒勻。
  • 步驟 11/13
    把蒜泥均勻的澆在鮑魚上。
  • 步驟 12/13
    進蒸鍋,開鍋後蒸5-6分鐘。
  • 步驟 13/13
    蒸好後在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥,然後澆點滾油熗出香味。
小貼士

蒸魚豉油可以用生抽醬油或者海鮮醬油代替。

釋出於 2024-07-12
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