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【一食囈語】蒜蓉粉絲蒸鮑魚
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鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。

鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，足一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮美。

鮮鮑蒸煮入口，應當口感恰到好處，有彈性而不韌，以簡單的調料而吊出鮮味不搶鮮不蓋鮮，方為上品。

時間:10-30分鐘
食材
粉絲 50克
鮑魚 六隻
幹辣椒 2個
蒜末 一頭
料酒 10克
鹽 少許
醬油 10克
清水 適量
白砂糖 一勺
植物油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    一早採購新鮮食材，把鮑魚去內臟，用細刷子清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    鮑魚殼清洗乾淨碼放整齊。
  • 步驟 3/9
    紫皮蒜頭一個，龍口粉絲一把
  • 步驟 4/9
    開水浸泡粉絲15分鐘。
  • 步驟 5/9
    蒜頭去皮剁成蒜蓉，幹辣椒剁碎。
  • 步驟 6/9
    蒜蓉，幹辣椒末倒入容器中，加入鹽，糖。
  • 步驟 7/9
    燒熱油，八分熱倒入蒜蓉中，迅速用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    把泡好的粉絲瀝乾水，用剪刀剪碎，把蒜蓉倒入粉絲中，攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    把粉絲放入均勻鮑魚殼中。上面鋪上鮮鮑魚。
小貼士

1.選用新鮮鮑魚

2.紫皮大蒜味道更香。

釋出於 2019-01-04
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