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蒜蓉粉絲蒸鮑魚
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國兒童不遺

之前的“清蒸鮑魚”我刪了，這個改良版本！1.建議粉絲適量，太多鮑魚味道不足。 2.不放蒸魚豉油或生抽，蒜蓉汁裡的鹽、要足量。

時間:10-30分鐘
食材
鮑魚 6個
粉絲1小把 50g左右
蒜 1大頭
料酒 20ml
糖 5g
雞粉 5g
鹽（自調） 適量
白胡椒粉 適量
蒸魚豉油或生抽（我沒放） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    一、涼水泡1小時；二、溫水泡30分鐘；三、涼水入鍋焯燙，開鍋後撈出、沖涼水。
  • 步驟 2/8
    粉絲用手捋成一團團的、放盤中，易夾起食用。
  • 步驟 3/8
    鮑魚用小刀沿四周劃出、去臟器；鹽、生粉搓洗衝淨！切花刀，擺放粉絲上面。
  • 步驟 4/8
    留下1/5的蒜蓉！4/5的蒜蓉加入鹽1勺、料酒、糖、雞粉、白胡椒粉，充分拌勻。
  • 步驟 5/8
    均勻塗放鮑魚上面。
  • 步驟 6/8
    開水入鍋，大火、上滿氣後、蒸7～8分鐘（按鮑魚大小調整）、續燜五分鐘。
  • 步驟 7/8
    熱鍋冷油，餘下蒜蓉、中小火、炒制金黃色。
  • 步驟 8/8
    趁熱澆入鮑魚上面！（喜醬油、可均勻倒入適量）。
小貼士

1.不吃辣，指天椒就別放了；

2.如果喜歡軟糯點可以再蒸一會。

釋出於 2018-09-06
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