Name: 蒜蓉辣醬蒸南極魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 南極魚 4條; 自制蒜蓉辣醬 2勺; 料酒 1勺; 蔥 3根; 油 適量; 鹽 5g; 姜 適量; 蒸魚豉油 2勺

蒜蓉辣醬蒸南極魚

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木木今兮

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蒜蓉辣醬蒸南極魚

時間:10-30分鐘

食材

南極魚 4條

自制蒜蓉辣醬 2勺

料酒 1勺

蔥 3根

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

準備好食材，南極魚去肚，去鰓洗淨瀝乾水分
步驟 2/11

用少許鹽醃10分鐘
步驟 3/11

生薑和大蔥切成細絲
步驟 4/11

取大盤，撒些薑絲和蔥絲在盤底
步驟 5/11

準備適量的蒜蓉辣醬
步驟 6/11

醃製好的南極魚放在小盆裡加入2勺蒜蓉辣醬
步驟 7/11

拌均勻在醃製5分鐘
步驟 8/11

醃製好的南極魚放入擺了蔥薑絲的盤裡，加一勺料酒
步驟 9/11

鍋裡水燒開後，把魚盤放入蒸鍋，大火5分鐘，關火，倒去蒸盤裡的水
步驟 10/11

拿一大勺放入油燒至十成熱
步驟 11/11

蒸好的魚撒上蔥花，澆上熱油，淋上2勺蒸魚豉油即可上桌

小貼士

1.蒸魚的水要倒掉，撒上蔥花再澆熱油，這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

2.蒸魚的時間根據魚的大小來掌握。

3.蒸魚豉油最好不要省略，這個可以讓魚更加鮮美有滋味

釋出於 2020-10-10

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