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蒜蓉辣醬
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冷騎毛驢追飛機

坊間流傳著很多關於蒜蓉辣醬的各種版本的“故事”與“傳說”，其實，說白了就是各種不同方子的秘籍。關於蒜蓉辣椒醬怎樣做出來才好吃，才正宗，這是一個偽命題。究竟什麼方子做出的辣醬才是正宗？那啥是正宗呢，正宗這個詞用在美食上，同樣是個極其糾結的偽命題。有點繞口令了，我覺著，正宗一詞沒有正宗的解釋，只要喜歡就是最正宗。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮尖椒 300g
大蒜瓣 100g
油 50g
黃豆醬 150g
西紅柿 1個
白糖 50g
白醋 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    剝皮後的蒜瓣切掉根部洗淨後放入蔬菜料理機。
  • 步驟 2/13
    攪動料理機，把大蒜打成碎末。
  • 步驟 3/13
    鮮紅尖椒擇洗乾淨後剁成辣椒段。
  • 步驟 4/13
    把剁好的辣椒碎放入蔬菜料理機攪打成碎末備用。
  • 步驟 5/13
    西紅柿去皮後放入料理機。
  • 步驟 6/13
    開動料理機把西紅柿塊打成西紅柿漿。
  • 步驟 7/13
    炒鍋裡倒入1茶匙油，油熱後倒入西紅柿漿。
  • 步驟 8/13
    調入白糖小火翻炒成濃稠的西紅柿醬。
  • 步驟 9/13
    炒鍋裡倒入剩餘的油，油熱後倒入黃豆醬。
  • 步驟 10/13
    小火翻炒至黃豆醬與油融合在一起成為濃稠的醬汁。
  • 步驟 11/13
    倒入辣椒碎、西紅柿醬小火翻炒30分鐘，直至炒至辣椒碎軟化。
  • 步驟 12/13
    倒入蒜末，喜歡蒜香濃郁的可調入白醋。
  • 步驟 13/13
    小火翻炒5分鐘，炒至醬汁粘稠，聞到濃郁的蒜香。
小貼士

無

釋出於 2019-10-15
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