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簡易版蒜蓉辣醬嫩豆腐
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牧野-Y

用瓊脂做豆腐的最大優點就是簡單，失敗率低，而且可以根據個人喜好選擇不同口味的豆漿，就可以做出不同口味的豆腐。我這次的豆漿是集合黃豆、黑豆、綠豆的三味豆漿，用它做出的豆腐，豆香濃郁，原滋原味，拌上蒜蓉辣醬，就是很爽口的一道小菜啦巧做三味嫩豆腐：簡易版蒜蓉辣醬嫩豆腐

食材
黃豆+黑豆+綠豆 90g（黃豆最多，黑豆和綠豆適量即可）
瓊脂 6g
清水 1000g
香蔥 1根
蒜蓉辣醬 1湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時
  • 步驟 2/7
    泡好的豆子瀝去水分，洗淨，倒入豆漿機
  • 步驟 3/7
    稍稍搖勻，使豆子均勻分佈
  • 步驟 4/7
    將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆漿機，打成豆漿
  • 步驟 5/7
    打好的豆漿過篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時左右
  • 步驟 6/7
    至豆漿凝固取出，切小塊
  • 步驟 7/7
    澆上蒜蓉辣醬，撒上蔥花即可
小貼士

1.瓊脂是一種海藻膠，可以幫助液體凝固，大點的超市或烘焙材料店有賣；

2.瓊脂需提前用水泡軟才能使用；

3.打好的豆漿一定要過篩，才能保證成品細膩；

4.如果覺得不易切塊，可以再繼續冷凍一會兒，直到完全凝固，會容易操作。

釋出於 2018-12-17
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