Name: 蒜蓉辣醬排骨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 蒜薹 10根; 排骨 600g; 油 適量; 蒜蓉辣醬 50g; 幹蔥 2個; 姜 適量; 料酒 3ml; 白糖 2g

蒜蓉辣醬排骨

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淡墨文竹秋竹

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排骨的做法多種多樣，換一個醬料就是一個新的口味，試著用的蒜蓉辣醬來燒的這道蒜薹排骨，蒜味就著辣味，在夏天吃著覺得還是很開胃的，也未覺油膩

時間:30分鐘-1小時

食材

蒜薹 10根

排骨 600g

油適量

蒜蓉辣醬 50g

幹蔥 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

排骨泡去血水，洗淨
步驟 2/13

倒入蒜蓉辣醬翻拌均勻
步驟 3/13

入冰箱醃漬兩個小時
步驟 4/13

平底鍋底油燒熱爆香乾蔥和薑片
步驟 5/13

倒入醃漬好的排骨翻炒
步驟 6/13

烹入料酒
步驟 7/13

添入適量的溫水
步驟 8/13

加入少許糖提鮮，中和蒜辣味道，燒大約40分鐘
步驟 9/13

燒排骨的時候，將蒜薹去尾洗淨
步驟 10/13

鍋內少許鹽，將蒜薹焯燙至稍軟
步驟 11/13

蒜薹圍起來做一個圈狀，用牙籤固定造型
步驟 12/13

待排骨燒至收汁
步驟 13/13

裝入造型的蒜薹碗中即可

小貼士

蒜蓉辣醬本身就鹹，燒排骨的時候不需要放鹽了

焯燙蒜薹的時候放一點鹽，為了保持蒜薹的綠色

釋出於 2019-10-24

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