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蒜蓉辣醬拌玉米麵
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拙脊斜碩蹤

雖然市場上賣掛麵、新鮮麵條的人很多，但我還是喜歡吃自己做的手工面，可能自己是一個麵食小白，看著自己親手做出來的麵條好有成就感。今天做手工麵條時放了一些玉米麵在裡面，多吃雜糧有益健康，自己做的更要注重健康。用簡單的辣椒蒜蓉拌拌也挺好吃的。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
玉米粉 100g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
菜紅椒 半個
小紅椒 3個
獨蒜 3頭
生抽 3湯匙
雞精 1小勺
白糖 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把玉米粉放入小盆裡，倒入適量的沸水攪拌成麵糰。
  • 步驟 2/11
    另取一個小盆，放入麵粉，放入少許的鹽。
  • 步驟 3/11
    磕入一個雞蛋。
  • 步驟 4/11
    放入玉米麵團。
  • 步驟 5/11
    如果水分要加少許水再慢慢揉成光滑麵糰，和好的麵糰要醒發半小時左右。
  • 步驟 6/11
    這時分別把蒜、辣椒剁成米粒備用。
  • 步驟 7/11
    熱鍋冷油，下蒜粒煸炒出香味後倒入生抽煮沸。
  • 步驟 8/11
    放入紅椒粒煸炒幾下，加少許水、鹽、、白糖、雞精煮沸後盛出備用。
  • 步驟 9/11
    把醒好的麵糰擀成薄片。
  • 步驟 10/11
    把面片摺疊起來，用刀切成條狀，加了玉米麵的麵條要切的粗一些，這樣煮的時候才不會斷碎。
  • 步驟 11/11
    煮鍋燒開水，下麵條煮熟，可以放一些青菜與麵條同煮。
小貼士

1、因為放了雞蛋和玉米麵團，所以和麵時不要急著放水，先揉麵，如果水分不夠再慢慢少量多次加入水和成麵糰。

2、加了玉米麵的麵條要切的粗一些，這樣煮的時候才不會斷碎。

3、辣椒的用量按個人的喜好和口味放入。

釋出於 2019-11-25
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