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蒜蓉辣醬燒排骨
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誰予琴亂綺玉

今天的菜是按月亮晶晶的方法做的。不過像李錦記蒜蓉辣醬那麼昂貴的醬料我可沒有，我用的是4塊錢一大袋的天津蒜蓉辣醬，做出來的味道同樣很好哦。這個醬在我家可是必需品：拌麵可以用、早餐的各種餅上可以用、燒菜可以用、炒雞蛋的時候也可以用。絕對是高性價比的好東西。

我在減肥，所以最近做的肉菜基本都是一人份，看上去很少，請大家不要笑話。

時間:1-2小時
食材
排骨 250g
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
蒜蓉辣醬 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
水 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨斬段，用冷水浸泡2小時，中間換幾次水。
  • 步驟 2/9
    蔥切蔥花、薑切片。
  • 步驟 3/9
    鍋中熱油，爆香蔥姜。
  • 步驟 4/9
    下入排骨翻炒。
  • 步驟 5/9
    炒到邊緣有點發焦黃色後，加料酒半湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、蒜蓉辣醬1湯匙、白糖2茶匙。
  • 步驟 6/9
    翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    倒入開水，與排骨齊平即可。
  • 步驟 8/9
    蓋上蓋子，大火燒開後小火燜煮。煮到排骨軟爛，半小時左右就可以了。
  • 步驟 9/9
    開啟蓋子，大火收幹湯後即可出鍋。
小貼士

1、泡出血水的排骨就不用再焯水了。

2、我用的辣醬不甜，所以糖多加了一些。

3、煮排骨時一定要加入開水，如果加冷水，排骨會立刻收縮，使肉質發硬。

4、因為辣醬夠鹹，所以沒有另外加鹽。如果覺得不夠鹹，可以在最後收湯時加適量鹽。

釋出於 2022-12-29
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