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豆豉香辣醬燒排骨
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李秋水
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時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 600g
李錦記豆豉香辣醬 2勺
李錦記財神蠔油 1勺
姜 4片
蒜 5瓣
冰糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨洗淨，放入鍋中焯水兩三分鐘後，倒出，再用清水沖洗一下，洗掉雜質;
  • 步驟 2/7
    鍋中油燒熱，爆香姜蒜;
  • 步驟 3/7
    倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，略有焦黃，再烹入半匙料酒炒勻;
  • 步驟 4/7
    加入1湯匙蠔油、2湯匙豆豉香辣醬和3、4塊冰糖翻炒均勻;
  • 步驟 5/7
    倒入開水，大火燒開;
  • 步驟 6/7
    再移到小鍋中，再次大火燒開，加蓋轉小火燜煮30分鐘，(也可直接在鍋裡燜煮，移到小鍋只是我的一種習慣);
  • 步驟 7/7
    排骨燜煮30分鐘後，開蓋轉大火將湯汁收濃，即可出鍋。
小貼士

不同品牌的調料，味道都會有差別，要根據實際調料的味道，再結合自己的口味來調整調料的用量，我個人偏好用李錦記的，由 於蠔油和豆豉香辣醬都有鹹了，所以我沒再加鹽了，只是加了幾塊冰糖提鮮，如果感覺不夠鹹，在燜煮時，嘗下味道，再酌情調入少許鹽。

釋出於 2018-06-16
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