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牛肉豆豉香辣醬
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有腹肌visa

喜歡這種麻辣的味道，做上一鍋，裝上幾罐子，儲存的時間也比較長，拌麵條，拌米飯，甚至放在熱乎乎的米粥裡，都非常的好吃，滿口留香的味道，麻麻辣辣的味道瞬間充斥了整個口腔，享受啊，市面上賣的老乾媽啥的，哪裡有自己做的下料猛又絕對的放心呢

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉末 500g
豆豉 250g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
紅辣椒 50g
辣椒 150g
花椒 120g
花生仁 適量
白芝麻 適量
糖 20g
料酒 適量
蔥 適量
雞精 適量
五香粉 適量
桂皮 1塊
香葉 3片
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    牛肉切碎
  • 步驟 2/16
    花生炒熟備用
  • 步驟 3/16
    蔥姜切成碎末
  • 步驟 4/16
    牛肉加適量生抽，料酒，五香粉和雞精醃製一下
  • 步驟 5/16
    豆豉切碎
  • 步驟 6/16
    炒熟的花生用擀麵杖壓碎
  • 步驟 7/16
    鍋中倒稍微多的玉米油，把香葉和桂皮放進去炸香後撈出
  • 步驟 8/16
    放醃製好的牛肉末進去炸，小火慢慢炸
  • 步驟 9/16
    炸幹後，切碎鮮紅辣椒，我用的是小米椒，很辣的那種，放進去
  • 步驟 10/16
    接著放辣椒末
  • 步驟 11/16
    放豆豉
  • 步驟 12/16
    放入白糖，生抽
  • 步驟 13/16
    放花椒末
  • 步驟 14/16
    最後放炒熟的花生碎
  • 步驟 15/16
    小火繼續炒，最後放熟白芝麻
  • 步驟 16/16
    出鍋後裝入大罐子裡，冷藏儲存
小貼士

全程小火炸制，幹辣椒容易變黑，放鮮辣椒顏色會更好看

釋出於 2019-11-20
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