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巧手待客菜----牛肉豆豉苦瓜丁
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漳估傅衷砂

非常香辣開胃的一道小炒。

雖然只是簡單的素菜，但是香辣的味道，多彩的色澤在宴客家宴中仍然會是一道亮眼的美味。

一定會吸引你的味蕾，讓人越吃越有味。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 200g
竹筍 100g
胡蘿蔔 50g
蔥 適量
蒜瓣 3個
牛肉豆豉醬 20g
糖 2g
鹽 適量
香油 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材苦瓜 胡蘿蔔 竹筍。
  • 步驟 2/12
    苦瓜去瓤洗淨切丁，竹筍和胡蘿蔔分別切丁。
  • 步驟 3/12
    鍋中燒開水放入筍丁煮上1分鐘。
  • 步驟 4/12
    然後把胡蘿蔔丁放入繼續焯燙撈出過涼備用。
  • 步驟 5/12
    鍋中加點鹽和油再把苦瓜放入焯燙過涼備用。
  • 步驟 6/12
    炒鍋爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 7/12
    加入牛肉豆豉醬炒香。
  • 步驟 8/12
    倒入筍丁和胡蘿蔔翻炒。
  • 步驟 9/12
    加入鹽和糖翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    再把苦瓜倒入快速翻炒。
  • 步驟 11/12
    加少許雞精淋入香油。
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻關火。
小貼士

苦瓜焯燙要加少許鹽和油，這樣苦瓜顏色才漂亮。

苦瓜倒入要快速翻炒，和其他食材炒均勻即可關火，這樣才能保證苦瓜的色澤和口感。

釋出於 2024-10-18
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