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豉香芋頭蒸排骨
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猿聞猿譴盤

這菜在以前農村請客吃飯的硬菜，只要上桌肯定要被搶，一人一塊完全不夠分呢，現在條件好了，只要你想吃，吃個飽都沒問題，那大家問那是什麼菜呢？那就是芋頭蒸排骨，拌了豆豉和蒜蓉，經過蒸制那味道簡直香飄萬里。排骨這樣做絕了，真的，豆豉只要搭配排骨蒸制，肉吸收了豆豉香，咬一口就想把全部吃下呢！主要排骨：肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，不管你用哪種方法來烹飪都非常美味的。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
大芋頭 1個
豆豉 適量
蒜瓣 5個
料酒 2勺
白胡椒粉 半勺
生抽 1勺
耗油 1勺
白砂糖 小半勺
玉米澱粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.首先把排骨剁成小塊洗淨，泡在清水裡一會，把血水泡出來瀝乾備用
  • 步驟 2/8
    2.接著把蒜瓣切成蒜蓉，把豆豉也給切碎備用
  • 步驟 3/8
    3.瀝乾的排骨放入碗中，加入料酒，白胡椒粉、生抽、蠔油、白砂糖和玉米澱粉，均勻混合掛上漿，靜置醃製10分鐘
  • 步驟 4/8
    4.再倒入切碎的蒜蓉和豆豉跟排骨混合均勻，使其都裹上料，放一邊備用
  • 步驟 5/8
    5.把大芋頭去皮切成厚度差不多的芋頭片，一片一片鋪入碗底
  • 步驟 6/8
    把醃製好的排骨全部倒在芋頭片上
  • 步驟 7/8
    7.用美的一體機蒸烤箱來蒸制，水盒裝滿水，點鮮嫩純蒸，100度，40分鐘
  • 步驟 8/8
    8.蒸制過程，透過玻璃窗去觀察裡面的食材蒸制情況，如果中途水盒水不夠記得加入，防止蒸乾
小貼士

如果沒有蒸烤箱可以用蒸鍋，給食材最好包一層保鮮膜，防止水蒸氣迴流，蒸烤箱就沒有這個問題。

菜譜來源：希味淡

釋出於 2019-02-08
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