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芋頭蒸排骨
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芋頭在廣東有“餘頭”的諧音，人們為了討個彩頭，希望好日子有富餘，所以都在佳節的時候刨點芋頭嚐嚐鮮。芋頭芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。一道芋頭蒸排骨，蒸的就是營養，一家老小都喜歡吃，也是我從小就喜歡吃的，有奶奶、媽媽的味道

時間:1-2小時
食材
排骨 500克
芋頭 300克
豆豉 10克
生薑 10克
油 5克
鹽 5克
醬油 3克
料酒 2克
豆豉蒸醬 3克
蔥 10克
生粉 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    排骨洗乾淨，瀝乾水，放鹽、醬油、油、料酒醃製15分鐘；芋頭去皮，洗乾淨，切小方塊。PS：用開水燙一下，再瀝乾水更好。
  • 步驟 2/5
    芋頭塊放下面，醃製好的排骨放上面，曬上豆豉、薑絲，再把拌均生粉糊淋再上面，再淋一勺豆豉蒸醬
  • 步驟 3/5
    適量的清水煮沸，適量的清水煮沸；
  • 步驟 4/5
    大火煮沸水，轉為中火，蒸25分鐘即可；PS：時間與火的大小有關，每個人灶火不同，略有不同。
  • 步驟 5/5
    大火煮沸水，轉為中火，蒸25分鐘即可；PS：時間與火的大小有關，每個人灶火不同，略有不同。
小貼士

1.排骨用開水燙洗淨更乾淨；

2.芋頭切小方塊，不適應太大塊；

3.要把水煮沸，再放芋頭排骨蒸；

4.吃的時候拌均一下，下面的汁淋在芋頭和排骨上更有味。

釋出於 2018-09-12
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