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荔浦芋頭蒸排骨
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酵矩浩諫攣

之前在桂林吃過那邊的芋頭，簡直不要太好吃了，念念不忘啊。現在正好方便買了，配排骨最好吃了^ω^一直吃燉排骨，這次換個口味，蒸的更好熟哦(´-ω-`)

食材
排骨 500克
荔浦芋頭 半個
澱粉 兩勺
生抽 一勺
料酒 一勺
鹽 半小勺
姜 兩片
白糖 一勺
紅薯澱粉 一勺
蠔油 兩滴
紅辣椒 一根
大蒜 三瓣
花生油 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將排骨段洗乾淨，放上適量的料酒去腥味和。生抽，鹽，白糖和澱粉，蒜末一起並切上薑絲，放兩滴蠔油。醃製半小時左右，時間長點更入味。
  • 步驟 2/3
    一定要用荔浦大芋頭，口感軟糯，入口即化，而且香味很特別。去皮，切成塊狀，稍微灑一點鹽在表面。芋頭表面有些粘膩，害怕過敏的親最好戴上一次性手套去皮。
  • 步驟 3/3
    待醃製好，擺盤上鍋啦。芋頭放在最下面，醃過的排骨段放在上面，灑上紅辣椒。倒入一勺花生油，喜歡清淡口味的可以免去辣椒。不過這樣蠻好看的，並沒多大辣味。大火燒開後蒸三十分鐘就可以啦。這期間你會聞到排骨的肉香味夾雜著芋頭特有的清新。出鍋後可以再撒點香蔥在最上面哦
釋出於 2018-09-04
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