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荔浦芋頭燒排骨
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滅絕師太liner

我喜歡用土豆、山藥等軟綿綿的食材和排骨一起紅燒，做出來的菜菜，排骨被配料的食材吸取了很多的油脂，一點都不膩，而配料食材吸取了排骨的油脂和湯汁之後，軟綿鹹香特別好吃。最近荔浦芋頭上市了，買了很大的一個回家和排骨一起燒來吃了，味道特別棒

食材
排骨 500g
荔浦芋頭 500g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨洗淨，入沸水焯燙至緊實，撈出洗淨雜質
  • 步驟 2/6
    放入電壓力鍋中，加入老滷湯煮熟。如果沒有老滷湯，則用八角、桂皮、香葉、花椒、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、蔥、姜來煮排骨，煮後的湯留著以後煮肉接著用，時間越長，煮過的肉越多，湯越老越香
  • 步驟 3/6
    荔浦芋頭去皮洗淨
  • 步驟 4/6
    切成大塊
  • 步驟 5/6
    切好的芋頭放入鍋中
  • 步驟 6/6
    倒入燉好的排骨和湯，大火煮開，小火慢慢煮至芋頭熟透即可
小貼士

燉排骨的時候湯汁已經調好味道，煮芋頭的時候值金額利用湯汁的味道就好，千萬不要再加調料，否則味道會很重。

釋出於 2022-06-28
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