jxcaipu logo
荔浦芋頭燒臘鴨的做法
8萬 熱度 178 收藏
萌噠噠的傲氣亦桃

荔浦芋頭燒臘鴨,鴨肉入味不膩,香芋軟糯好吃又解饞!

時間:1-2小時
食材
荔浦芋頭 適量
臘鴨 半隻
生抽 2湯匙
糖 1湯匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
蔥 4寸段
姜 5片
八角 1個
花雕酒 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備主料：荔浦芋頭和臘鴨
  • 步驟 2/11
    臘鴨用水泡軟後切成小塊，繼續泡幾個小時，讓鹽分充分泡出來
  • 步驟 3/11
    底鍋用臘鴨上面的肥油煸出油
  • 步驟 4/11
    放入蔥，姜，八角煸香
  • 步驟 5/11
    接著，放入臘鴨，翻拌均勻
  • 步驟 6/11
    再到入花雕酒
  • 步驟 7/11
    及老抽
  • 步驟 8/11
    鍋中倒入水，沒過臘鴨，蓋上蓋，大火燒開後，轉小火，燉50分鐘左右
  • 步驟 9/11
    燒臘鴨時，準備荔浦芋頭，芋頭去皮，洗淨，切成滾刀塊後，放入空氣炸鍋，160度，15分鐘，之後，翻一下，再160度10分鐘或用烤箱烤一下，這樣吃的時候口感更好
  • 步驟 10/11
    湯汁還剩1/3時，放入烤好的荔浦芋頭，翻拌均勻後，15分鐘左右，芋頭熟了，再放入糖，鹽，及胡椒粉，繼續翻拌均勻後，出鍋。
  • 步驟 11/11
    成品圖，味道美極了。
小貼士

絲巾溫馨提示：臘鴨放鹽的多少和泡臘鴨的時間長短成反比。荔浦芋頭如果烤後，更有嚼頭，口感更好。

釋出於 2020-07-17
209
相關菜譜
寫評論