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芋頭蒸雞塊的做法
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Mars呆萌

芋頭蒸雞塊 經典搭配怎麼做都好吃

按計劃，這個是要做粉蒸的，結果沒有按計劃進行，因為一個小事兒，粉就做不出來了，只好變粉蒸為清蒸了。其實這樣一個經典搭配，燒也好燉也好蒸也好，有沒有粉不重要，都是很好吃的。芋頭這個季節正吃，我們當地民間，八月十五和九月初九都要吃小雞燉芋頭的，因為在過去，物質匱乏，芋頭可以自家種，小雞可以自家養，過節的時候，就拿這樣一道菜來改善生活，也是正常的。如今，我們很少再能享受到來自自家家養的小雞了，做一道菜來回憶一下也挺好呢。

主料：雞腿 芋頭

配料：紅椒 荊芥 姜

調料：鹽 生抽 老抽 胡椒粉 十三香

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 一個
芋頭 三個
紅椒 適量
荊芥 適量
姜 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
十三香 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料圖。
  • 步驟 2/6
    雞腿脫骨取肉。
  • 步驟 3/6
    切小塊，加上調料醃透，我用了上述調料。
  • 步驟 4/6
    芋頭去皮切滾刀塊，塊要大些，擺在碗中。
  • 步驟 5/6
    醃好的雞肉跟薑絲拌均勻，拍圖的時候忘記了，後來又補上了。
  • 步驟 6/6
    上籠蒸上，水開後計時，25分鐘。出鍋後視情況倒出部分湯水，雞肉在蒸的過程會出水較多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上紅椒絲小蔥碎香菜或者荊芥等調味調色的小料就好。我用了紅椒絲和荊芥葉。
小貼士

1、芋頭去皮可以用一次性手套，避免粘液粘手後皮膚髮癢。

2、這個菜出鍋後可以根據口味兒進行二次調味，以生抽或者蒸魚豉油為主。

3、調味中用到了十三香，也可以換成大粒香料，按自己的習慣來就好了。

4、也可以用剁椒或者其它的醬料來蒸雞塊，都很好吃的。

釋出於 2020-07-17
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