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荔浦芋頭紅燒肉
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寒藍釉

才2天沒吃肉，小夥子就在家裡鬧騰了，今天陪我去超市，他選了這大大的荔浦芋頭和肉，家裡那麼多的小芋頭不吃。偏還要買，這麼大的芋頭怎麼做啊，在飯店吃的不少，多數都是以蒸的為多，要紅燒這不是為難我啊，挑了半天才找到一個個頭小的，關鍵是沒信心，回來後我還是按平時的做法做，做出來味道也很不錯，孩子一下子就吃了一半，真是滿足！

時間:30分鐘-1小時
食材
荔浦芋頭 820g
豬肉 520g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
花椒 適量
白砂糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
小米蔥 2棵
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將芋頭洗淨削皮。
  • 步驟 2/8
    這是準備好的輔料。
  • 步驟 3/8
    肉洗淨切塊待用。
  • 步驟 4/8
    芋頭也切塊待用。
  • 步驟 5/8
    油鍋熱後放入花椒、生薑炒香後到入肉塊。
  • 步驟 6/8
    肉炒變色後，倒入生抽、料酒、糖、老抽，加開水一大碗，蓋鍋蓋中、小火煮15分鐘。
  • 步驟 7/8
    肉煮15分鐘後倒入芋頭，加鹽，再倒些老抽加2碗熱水，仍然是中小火慢燉15分鐘，讓芋頭著色，入味，最後關火放點雞精（可以不放），撒上小米蔥，就可以出鍋了。
  • 步驟 8/8
    香噴噴的芋頭出鍋了！
小貼士

芋頭倒入鍋時水要多，才能讓芋頭入味，如果湯太多要敞蓋燉，才能收汁。做這菜儘管很費時，但是這樣做出的芋頭黏糊入味，幾乎是入口即化，很適用老人食用。

釋出於 2019-11-12
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