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山藥芋頭紅燒肉
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弟怰古元英雲

好久沒有做紅燒肉了，今天是2013年的第二天，我休息，兒子也休息，咱就做紅燒肉吧，冰箱還有山藥、小芋頭，一鍋燴了，我從來也沒有這麼做過，沒想到混搭的味道真不錯呢，山藥和芋頭已經難分你我，他們一起和紅燒肉是你中有我，我中有你了-----山藥、芋頭中肉味十足，紅燒肉香而不膩。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
山藥 300g
芋頭 200g
花椒 適量
大料 適量
姜 適量
蒜 適量
紅辣椒 適量
冰糖 少量
老抽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
白糖 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    五花肉 泡出血水
  • 步驟 2/17
    切成小塊
  • 步驟 3/17
    用開水焯一下 撈出 控幹水分
  • 步驟 4/17
    炒糖色 鍋中 放入少量清水和冰糖 小火炒
  • 步驟 5/17
    變黑 快起煙時
  • 步驟 6/17
    放入焯好的肉塊翻炒
  • 步驟 7/17
    使得 每一塊肉上都沾上 糖色 就炒好了
  • 步驟 8/17
    放入電高壓中加入適量熱水 加入老抽
  • 步驟 9/17
    料酒 蠔油
  • 步驟 10/17
    姜 紅辣椒 花椒 大料
  • 步驟 11/17
    適量的白糖
  • 步驟 12/17
    加入適量的鹽
  • 步驟 13/17
    蓋上 鍋蓋 燒製
  • 步驟 14/17
    山藥 和芋頭 洗淨 削皮 切成滾刀塊
  • 步驟 15/17
    山藥和芋頭用燉肉的湯水 燉半分熟時 加入 燉好的紅燒肉
  • 步驟 16/17
    燉大約 五分鐘後 山藥 和芋頭熟爛 紅燒肉軟爛了
  • 步驟 17/17
    盛盤 吃一口 好香啊
小貼士

1、紅燒肉用高壓鍋燉到八分熟 2、先燉山藥 芋頭 再加肉 不會混湯 3、燉肉時一定要加熱水

釋出於 2019-10-16
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