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北京年夜飯必備之芋頭紅燒肉
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滅絕師太plastic

雖然是北方人，但婆婆是浙江人，所以我家年夜飯也會做些南方菜，芋頭家人都很喜歡吃，和五花肉一起燉著吃特別香，再加入爽口營養的西蘭花，是團圓時候必不可少的一道菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500克
芋頭 適量
蔥段薑片 適量
西蘭花 300克
鹽 適量
冰糖 適量
料酒 適量
老抽 少許
生抽 適量
蠔油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芋頭準備適量的，用小毛刷沖洗乾淨，去皮待用。
  • 步驟 2/9
    五花肉切塊，之後做鍋冷水，將肉塊放入，加少許料酒，煮開後焯出來瀝乾備用。
  • 步驟 3/9
    準備需要的調味料和各種輔料。
  • 步驟 4/9
    坐熱油鍋，放入少許色拉油，然後放入適量花椒給炒香。將花椒過濾掉，開始放入各種輔料爆香。
  • 步驟 5/9
    倒入五花肉，加入料酒、老抽、生抽和蠔油翻炒。
  • 步驟 6/9
    倒入沒過肉塊的開水，放入適量的冰糖，大火燒開後中火燉煮。
  • 步驟 7/9
    利用這個時候，來做配菜西蘭花。花兒總覺得五花肉稍顯肥膩，所以做些配菜西蘭花，營養也好吃。洗乾淨後開水入鍋焯1分鐘，然後拿出來馬上過涼水，這樣的西蘭花不僅脆脆的好吃，還能一直保持鮮綠的狀態。
  • 步驟 8/9
    大概15分鐘的時候，燉肉已經吸水快一半了。這時候放入芋頭，翻炒下接著燉。如果覺得水少了，可以適當加一些開水進去。
  • 步驟 9/9
    等快收汁的時候，轉為大火，迅速翻炒。等湯汁能完全粘稠的包裹在芋頭和五花肉上的時候，就可以出鍋了。
小貼士

這是一個大家庭的用量，人少的話份量要自行調整。西米煮到中間有小白點就關火，甜度根據各人口味自行調整。

釋出於 2019-01-13
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