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北京年夜飯必備清蒸鱸魚
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新春的年夜飯餐桌上，魚是必不可少的一道菜，不僅因為魚營養鮮美，更是因為有著“年年有餘”的美好寓意，吃魚的時候，博得好彩頭，全家團圓財運盛，這才是個喜慶中國年啊。鱸魚，不僅鮮美，而且刺少，清蒸食用，最能體現魚的美味，特別適合老人孩子食用。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條
香蔥 適量
蔥絲 適量
薑絲 適量
鹽 少許
糖 少許
蠔油 適量
醬油 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鱸魚一條，個頭不要太大，一斤出頭最合適。去鱗去腮去內臟，尤其是腹內的黑膜，清洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    在魚身上用小刀劃上幾道，便於入味。
  • 步驟 3/8
    準備適量的薑絲、蔥絲和香蔥段。
  • 步驟 4/8
    魚身和魚腹都塗抹上料酒，魚身上可以塗抹少量鹽，靜置15分鐘。
  • 步驟 5/8
    大火燒開後，把魚放進，猛火蒸10分鐘。一斤多10分鐘合適，時間不要過長，長了魚肉就老了。這裡很關鍵的一點，就是一定把蒸好的盤子裡的水倒掉，倒乾淨，這湯汁特別腥。
  • 步驟 6/8
    利用蒸魚的時候，準備一碗調味料。
  • 步驟 7/8
    加少許糖，調和一下鹹味。
  • 步驟 8/8
    把香蔥段擺在魚身上，澆上調味料。領用勺子，放入適量色拉油，在火上燒熱，一定等冒煙了，立即澆到魚身上。清蒸鱸魚就做好啦！
小貼士

蒸的時間不要太長

釋出於 2018-07-10
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