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上海年夜飯必備——紅燒平魚
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醉酒夢紅顏通邊

按家裡老人定的規矩，年夜飯肯定得有全魚。　　平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚。因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾。它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。 　　功效：含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

時間:10-30分鐘
食材
平魚 2條
醬油 2勺
料酒 1勺
醋 1勺
紅糖 1.5勺
水 適量
鹽 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鍋內放少量花生油。
  • 步驟 2/5
    油7成熱，放入平魚，小火煎。
  • 步驟 3/5
    煎2分鐘翻面。煎至平魚兩面金黃。
  • 步驟 4/5
    備齊調味料。
  • 步驟 5/5
    按料酒、醋、醬油、紅糖撒魚身上，烹出香味後，放入水沒過魚身。蓋鍋蓋大火燒開後，轉小火15分鐘，撒鹽，收濃湯汁即可。
小貼士

平魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

釋出於 2018-09-24
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