上海年夜飯必備-四喜烤麩 - 上海年夜飯必備-四喜烤麩的做法,上海年夜飯必備-四喜烤麩怎麼做好吃,上海年夜飯必備-四喜烤麩的家常做法 - 京細菜譜

上海年夜飯必備-四喜烤麩

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羽逸之光糜

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烤麩是上海人過年餐桌上根深蒂固的一道美食。上海人過年講究極多，菜名需討口彩，所謂烤麩即是“靠夫”，寓意家裡的男丁來年取得更高的成就。四喜是指烤麩裡搭配了4種食材，裡面的食材可以依照自己的喜好搭配，這道菜看上去幹乾的，其實烤麩裡面吸收了慢慢的湯汁，用筷子夾上去有沉甸甸的感覺，入口非常鮮甜。

時間:10-30分鐘

食材

烤麩 350克

油 25毫升

腰果 15克

香菇 4朵

黑木耳 2克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備腰果，烤麩，泡發乾香菇和黑木耳
步驟 2/13

準備八角，小蔥，蒜片和冰糖
步驟 3/13

洗淨的香菇切片，烤麩切塊
步驟 4/13

再把烤麩冷水下鍋蓋上大火煮開後再煮4分鐘左右撈起用清水不斷的沖洗擠壓把裡面的酸味全部洗淨
步驟 5/13

冷油冷鍋把腰果爆香後撈起
步驟 6/13

再把八角和蒜片爆香
步驟 7/13

倒入黑木耳，香菇和烤麩翻炒均勻
步驟 8/13

加入生抽和老抽
步驟 9/13

倒入開水加入冰糖
步驟 10/13

蓋上大火煮開後轉小火煮至入味
步驟 11/13

之後開啟轉大火收汁後加入雞精翻炒均勻後熄火出鍋
步驟 12/13

撒上腰果蔥葉後上桌
步驟 13/13

成品圖

小貼士

1.烤麩是面製品，要把裡面的酸味全部洗淨再烹飪。

2.裡面的食材可以按照自己的喜歡調換。

釋出於 2019-01-27