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上海年夜飯必備--檸香魚片
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歡樂reckless

帶有果香酸甜味的檸香魚片，用了檸檬汁和白糖調成的酸甜味，味道很純，這種味道只有在自然的檸檬水果裡才能品嚐到，新年新菜，大魚大肉之外的小清新我很喜歡，你喜歡也可以嘗試做一下

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚 500g
檸檬 1個
油 150ml
鹽 3g
白糖 2湯匙
料酒 15ml
生粉 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    龍利魚解凍
  • 步驟 2/13
    洗淨瀝乾水分後切成均勻的魚片
  • 步驟 3/13
    準備檸檬，生粉用清水融化
  • 步驟 4/13
    魚片里加入料酒，鹽，擠上少許檸檬汁抓勻醃製半小時
  • 步驟 5/13
    把這個檸檬去皮榨汁，汁水裡加入白糖調勻成酸甜汁
  • 步驟 6/13
    鍋內倒油
  • 步驟 7/13
    油溫7分熱逐片下入魚片
  • 步驟 8/13
    煎炸至顏色微黃撈起控油
  • 步驟 9/13
    另起鍋，加入和檸檬汁等量的清水煮開後倒入調好的汁
  • 步驟 10/13
    加入水澱粉
  • 步驟 11/13
    煮沸勾成薄芡
  • 步驟 12/13
    先把魚片裝盆再把芡汁淋在魚片上即可
  • 步驟 13/13
    酸酸甜甜好味道
小貼士

1.不用龍利魚可以用其它魚肉代替，切片的時候要切的厚薄均勻。

2.檸檬汁偏酸，調好的酸甜味很濃，最後加等量的清水能中和調整酸甜味，使得風味更佳。

3.龍利魚本來就腥味少，不要用太多的調味料調料以免蓋過原有食材的鮮味

釋出於 2019-03-06
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