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年夜飯必備 - 四喜丸子

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皓月storm

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四喜丸子，也叫做紅燒獅子頭，說起它，就想到姥爺了…聽麻麻說，姥爺生前很喜歡吃紅燒獅子頭，逢年過節必親自下廚整這麼幾個大丸子~嗯，我第一次DIY這道菜，不知是否能做出麻麻記憶中的呢個味道…

食材

豬絞肉 400g

大蔥 1根

姜 1大塊

醬油 2湯匙

料酒 1/2湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

蔥、姜一半切末，一半切絲，備用
步驟 2/11

絞肉加蔥、薑末，雞蛋，2湯匙澱粉、3/4茶匙鹽、1湯匙醬油，沿同一方向攪拌上勁
步驟 3/11

加入白胡椒粉、麵包糠，同一方向拌勻
步驟 4/11

將拌好的肉餡兒分為4小份，揉成圓球狀
步驟 5/11

鍋內入油（需要用油多一些方便油炸），燒至7成熱，轉中小火，放入丸子
步驟 6/11

炸至丸子定型且表面金黃，撈出
步驟 7/11

鍋內保留少許底油，加入剩餘的蔥、薑絲，加花椒、桂皮、八角，爆香
步驟 8/11

放入丸子，加水，大火煮沸（水量以可沫過丸子1/2為準），加1湯匙醬油、1茶匙糖、1/4茶匙鹽，拌勻
步驟 9/11

轉入壓力鍋，按照程式燉煮30min左右
步驟 10/11

澱粉2茶匙加水1湯匙（配方外）調成水澱粉
步驟 11/11

加水澱粉，大火收汁即可

小貼士

根據喜好增減調味料。

釋出於 2018-06-04