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芋頭紅燒肉
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黯然

昨兒剛買了橢圓機準備減肥吧，L先森又來動搖革命同志的決心，非吵吵著要吃紅燒肉。可光做不吃，臣妾做不到啊……搭配點兒芋頭，沾點兒肉腥味也是好的。芋頭豐富的維生素能夠啟用體內細胞，加速新陳代謝，也算的減輕了我的罪惡感啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 750g
芋頭 750g
老抽 2勺
花雕酒 2勺
花椒 1勺
蒜 5瓣
姜 1塊
幹辣椒 6個
八角 3顆
冰糖 1小碟
鹽 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材集合；
  • 步驟 2/9
    五花肉下入沸水中，灼至變色撈起瀝乾備用；
  • 步驟 3/9
    芋頭滾到切塊，薑切片，幹辣椒、花椒、八角洗淨備用；
  • 步驟 4/9
    起油鍋，燒熱以後下入冰糖；
  • 步驟 5/9
    不停的滑動冰糖，直至冰糖全部融化，變成焦糖色；
  • 步驟 6/9
    將五花肉放入鍋裡翻炒，使焦糖和肉全部融合，隨後放入幹辣椒、八角、花椒粒一同翻炒；
  • 步驟 7/9
    加入3勺花雕酒、2勺老抽、2勺鹽和適量清水，攪拌均勻；
  • 步驟 8/9
    大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火燜30分鐘；
  • 步驟 9/9
    下入芋頭，加入適量清水，和芋頭齊平即可，拌勻後蓋上鍋蓋燜15分鐘；
小貼士

1、芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套；

2、芋頭特別適合身體虛弱者食用；

3、對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。

釋出於 2018-12-31
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