jxcaipu logo
芋頭紅燒肉
7.4萬 熱度 28 收藏
邢伊人淡雅淚

記憶中，紅燒肉總帶著一抹鮮豔的顏色，即使在生活最黯淡無光的時候，也總能給人慰藉。一碗香噴噴的紅燒肉，配上大碗的白米飯，不僅能換來孩子們在餐桌上的歡笑聲，更能體會到生活最真實和滿足的一面。一菜一飯，一家人，足矣。

今天這道紅燒肉做法，我派了芋頭作為‘吸脂先鋒’（當然你也可以換成板栗），把五花肉裡的油脂逼出後，飽吸了肉香的芋頭，不僅讓五花肉香而不膩，而且芋頭也變得更加嫩滑味美，比紅燒肉還好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
芋頭 200g
冰糖 8顆
蒜頭 2瓣
生薑 1片
老抽 4g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉洗淨切小塊。厚度大概在2cm左右，別太薄也別太厚。
  • 步驟 2/9
    冷水入鍋。
  • 步驟 3/9
    加入一片生薑，大火燒開，撇去血沫。
  • 步驟 4/9
    瀝乾待用。
  • 步驟 5/9
    芋頭洗淨去皮，切成小塊。
  • 步驟 6/9
    小火熱鍋，將五花肉碼入，小火逼出油脂。因為五花肉本身已經含有豐富的油脂，用不粘鍋的話就不需要再額外加油，這樣做出來的紅燒肉才不會油膩。
  • 步驟 7/9
    把五花肉夾起。
  • 步驟 8/9
    利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。加冰糖主要是為了炒糖色，如果想減少糖份可以不加。
  • 步驟 9/9
    炒出糖褐色後，加入蒜頭炒香。
小貼士

1. 芋頭絲不易熟，炒的時候可以加入點水燉煮一下； 2. 芋頭絲不要切的太細， 避免燉煮成糊了。

釋出於 2018-09-24
185
相關菜譜
寫評論