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荔浦芋頭糕
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荔浦芋,又名香芋,原名檳榔芋,以其芋身呈檳榔花紋而得名荔浦香芋產於廣西荔浦縣,荔浦香芋在以前還是首選貢品,在歲末進貢皇家。荔浦香芋個頭很大,不是我們常見的小芋頭哦,在菜市場菜販子經常會像賣冬瓜一樣切開來賣。荔浦芋肉質細膩,煮熟的芋頭鬆軟芳香,具有獨特的風味,荔浦香芋做法也很多,在廣西就有一道很有名的芋頭扣肉,素有“一家蒸扣,四鄰皆香”之美譽。

時間:30分鐘-1小時
食材
荔浦芋 750g
粘米粉 500g
食鹽 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備粘米粉
  • 步驟 2/9
    大芋頭去皮洗淨備用
  • 步驟 3/9
    芋頭切成小丁
  • 步驟 4/9
    將500g粘米粉加水調勻,調出的米漿呈流動狀態
  • 步驟 5/9
    加入適量食鹽、食用油攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    找一干淨的平底大碗,在碗底抹上少許食用油後倒入調好的米漿,米漿放薄薄一層蓋住碗底即可,加入切好的芋頭丁
  • 步驟 7/9
    上鍋大火蒸制15分鐘後揭開鍋蓋,再放一些生米漿到大碗中, 撒上芋頭丁。如果反覆三次開鍋加米漿加芋頭,直至加滿。
  • 步驟 8/9
    最後大火蒸30分鐘即可出鍋
  • 步驟 9/9
    蒸好的芋頭糕。
小貼士

芋頭糕要少量加米漿,一層蒸熟後再加一層漿繼續蒸,如此重複,

蒸出的芋頭糕才會更有層次、口感更好。

釋出於 2019-08-26
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