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芋頭肉夾：奉化芋頭和荔浦芋頭

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作為寧波人，我以為天下芋頭非奉化芋艿頭莫屬，要到很後來我才知道還有荔浦芋頭，而且似乎名氣更大，因為它是作為廣西的貢品，又因為《宰相劉羅鍋》這部電視劇而家喻戶曉。

今天做了芋頭肉夾，這道菜稍微有點麻煩，味道還是不錯的，肉歸肉芋頭歸芋頭，清清爽爽的，一道菜吃完，也差不多吃飽了。

時間:10-30分鐘

食材

芋頭 500克

肉末 100克

蔥 1根

姜 3片

料酒 10毫升

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

配料
步驟 2/9

小蔥切細粒，姜切末，肉末內加入蔥粒、薑末、胡椒粉、鹽、生抽、料酒
步驟 3/9

攪拌均勻後，攪上勁，醃20分鐘
步驟 4/9

芋頭去皮洗淨
步驟 5/9

切6毫米左右厚片
步驟 6/9

中間再切一刀，但不要切斷。剩下的邊角料可以燒芋頭羹，做芋球泥
步驟 7/9

芋頭外面抹一點鹽入個味，裡面抹一層生粉
步驟 8/9

填入肉末，再封一層生粉，防止蒸的時候，肉末掉出來
步驟 9/9

芋頭在盤子裡排好

小貼士

這個菜芋頭裡肉味，又不膩，很好吃，但做起來會有點麻煩。

釋出於 2018-10-12