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芋頭蒸臘鴨腿
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消防車hard

我和丈夫一起去逛菜市場,遇到一個陌生阿姨,她在買芋頭,她對我倆說:“前兩天和姐妹上餐廳,用芋頭燜臘鴨腿,那香味想起來都流口水,告訴你們,市場裡有一檔臘鴨腿在做特價,質量又好,你買這芋頭試試,真的很好吃。”我被阿姨饞倒了,我和丈夫買了一個芋頭,又去買臘鴨腿,丈夫要我按照阿姨介紹的做燜臘鴨腿。

我想著燜芋頭要站在灶邊看著,防止黏鍋底,我那天一邊做著麵包,一邊燜菜,我就擔心顧不了,所以我改變策略,我把芋頭削皮切塊,臘鴨腿焯水,擺放在一起蒸,再澆上醬料,芋頭粉香軟糯,臘鴨的肉香和芋頭混在一起,他倆絕配,這道菜在這兩週在我家重複著做了幾次。

時間:1-2小時
食材
芋頭 500克
臘鴨腿 1只
生抽 10毫升
2片
蠔油 15毫升
澱粉 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芋頭削皮切塊
  • 步驟 2/8
    臘鴨腿斬件,姜削皮切片
  • 步驟 3/8
    燒開水,放進臘鴨腿焯水,沖洗掉油脂,又能去肉臊味
  • 步驟 4/8
    將芋頭塊、臘鴨腿和薑片放在碟子裡
  • 步驟 5/8
    將生抽和油拌勻,澆入芋頭臘鴨腿上面
  • 步驟 6/8
    蒸鍋燒開水後,放芋頭臘鴨腿蒸20分鐘
  • 步驟 7/8
    把蠔油、水和澱粉拌勻,放在炒鍋裡煮沸,澆在蒸好的芋頭臘鴨腿上面
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

1 臘鴨腿可以換成臘腸、臘肉等等臘味

2 臘味焯水,可以去味去油脂

3 我個人覺得淋上醬汁,味道好些,賣相也好點

釋出於 2018-08-15
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