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豉香芋頭蒸麻鴨
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睡懶覺

天氣炎熱食慾下降，加上消耗量大、吃的清淡，所以容易造成營養不足，這時就要吃一些豐富不油膩的肉類，鴨肉就是最佳選擇

時間:30分鐘-1小時
食材
麻鴨 半隻
芋頭 150g
豆豉 適量
鹽 適量
蠔油 適量
老抽 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將芋頭洗淨後加入適量煮熟。
  • 步驟 2/7
    將煮熟的芋頭剝去表皮，切塊備用。
  • 步驟 3/7
    準備好半隻麻鴨、芋頭、豆豉，醬麻鴨洗淨切塊。
  • 步驟 4/7
    將豆豉用開水浸泡，目的是將豆豉的香味激出。
  • 步驟 5/7
    將適量的鹽、蠔油、老抽、生抽、蔥姜醃製鴨塊。十幾分鍾即可。
  • 步驟 6/7
    將醃製好的鴨塊放入蒸碗中，將豆豉撒在表面，蓋上蓋子放入蒸鍋中，蒸制軟爛。
  • 步驟 7/7
    出鍋後撒蔥花上桌。
小貼士

1、將芋頭蒸熟後可以方便去皮。

2、麻鴨醃製片刻，方便入味。因為有蠔油、老抽、生抽，鹽的量不需要太多。

釋出於 2019-10-28
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