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豉香土豆蒸排骨
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W佛系少女YG

這道菜的重點是豆豉剁碎後，與姜米在熱油中先炒制，再加一小把芝麻、一小勺剁辣椒提味，澆在排骨麵上與土豆同蒸，充分激發了豆豉的香味。平凡無奇的土豆卻能健脾益胃、益氣和中，與排骨一同蒸制，混合了炒制過的豆豉的濃香，沾滿排骨的肉汁，營養全面，非常適合女兒這樣生長發育期的少年。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
土豆 300g
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
姜 適量
生抽 適量
剁辣椒 1勺
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨用流動的水衝去血水，再用水浸泡5分鐘
  • 步驟 2/10
    土豆洗淨、切塊
  • 步驟 3/10
    浸泡後的排骨瀝乾水，用生抽及少量細鹽醃製10分鐘
  • 步驟 4/10
    豆豉和姜米剁碎
  • 步驟 5/10
    熱油鍋放豆豉、姜米碎爆香
  • 步驟 6/10
    加1勺剁辣椒
  • 步驟 7/10
    加一小把白芝麻同炒，迅速出鍋
  • 步驟 8/10
    土豆打底，排骨碼放與其上
  • 步驟 9/10
    將炒制過的豆豉、姜米碎灑在排骨表面，入高壓鍋蒸制。
  • 步驟 10/10
    大火上汽後轉小火蒸15分鐘即可出鍋。
小貼士

因排骨已加生抽和少量細鹽醃製，豆豉及剁辣椒亦含鹽分，故土豆不必再加鹽。

釋出於 2020-09-04
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